Ingrediente: 4 oua cu albusul separat de galbenus, 50 g zahar pudra, 25 g faina, 150 ml smantana, 150 ml lapte, 1 lingurita esenta de vanilie, 225 g zahar cristal, 450 g mix de fructe de padure rosii (zmeura, coacaze, merisoare).
Mod de preparare: Se ung cu unt 8 forme mici de budinca. Intr-un castron se amesteca galbenusurile de ou cu zaharul pudra si se bat bine. Apoi se incorporeaza faina. Intr-o oala se fierbe laptele si smantana. Acestea se adauga in mixul de galbenusuri. Amestecul se pune intr-o oala si se da la foc mic timp de 2 minute, amestecand continuu. Apoi se pune intr-un castron, se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit. Albusurile se bat cu zaharul cristal intr-un vas termorezisetent asezat deasupra unui vas cu apa clocotita. Se bat 10 minute la caldura dupa care se indeparteaza de la caldura si se mai bat pana ce se racesc. Amestecul de albusuri se adauga peste cel de galbenusuri si se amesteca bine. In fiecare forma se pun cate 2 linguri de fructe. Peste fructe se adauga aluat. Formele se dau la frigider timp de 7 ore. Se preincalzeste cuptorul la o temperatura de 220°C. Se scot formele de budinca de la frigider, se asaza intr-o tava, se presara cu zahar cristal si se dau la cuptor 20 de minute. Budinca se serveste fierbinte.
Recomanda: Budinca glazurata cu fructe de padure