Ingrediente: 3 linguri ulei de masline, 1 ceapa tocata marunt, 2 tulpini de telina tocate, 1 morcov mare tocat, 150 g fasole verde, 1 dovlecel feliat fin, 1 cartof taiat cubulete, 1/4 varza tocata, 1 vanata mica taiata cubulete, 200 g fasole alba din conserva, 2 rosii tocate, 1,5 l supa de legume, 100 g fidea, sare.
Pentru sosul pesto: 20 frunze de busuioc proaspat, 1 catel de usturoi, 2 lingurite nuci de pin, 1 lingura parmezan proaspat ras, 1 lingura branza Pecorino rasa, 2 linguri ulei de masline.
Mod de preparare: Intr-o tigaie se incinge uleiul peste care se adauga ceapa, telina si morcovul lasand la foc mic 5-7 minute. Apoi se adauga fasolea verde, dovlecelul, cartoful si varza si se mai lasa la foc mediu pentru inca 3 minute. Se mai adauga vanata, fasolea alba si rosiile si se mai lasa la foc inca 2-3 minute. In cele din urma se adauga sare si piper si se aduce la fierbere. Se amesteca bine, se acopera cu un capac si se lasa la foc timp de 40 de minute amestecand din cand in cand. Intre timp se pun intr-un blender toate ingredientele pentru sosul pesto si se paseaza pana ce se obtine un sos adaugand 2-3 lingurite de apa pentru a-l mai subtia. Fideaua se rupe in bucati mici si se adauga in supa de legume, lasand la foc inca 5 minute. Dupa care se incorporeaza sosul pesto lasand la foc inca 2-3 minute. Supa se serveste fierbinte.
Recomanda: Minestrone genovez