Ingrediente: 250 g migdale macinate, 180 g zahar, 30 g cacao, esenta de rom, 1 ou, vanilie. Crema: 150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenusuri fierte, 1 galbenus crud, 100 g stafide, 1 plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare: Se pune pe foc o craticioara cu apa pana la jumatate. Cand apa clocoteste se pun cele trei oua, lasandu-le sa fiarba la foc mic cinci minute, ca sa se intareasca. Se desfac galbenusurile si se pun intr-un castron. Se zdrobesc cu furculita cand sunt fierbinti, pana se omogenizeaza. Dupa aceea se adauga zaharul, galbenusul crud, untul si zaharul vanilat, frecandu-se cu furculita sau lingura pana cand se obtine o crema. Oul intreg se freaca cu zaharul si cu romul pana cand se topeste bine zaharul, apoi se adauga migdalele macinate, amestecate in prealabil cu cacaoa si cu zaharul vanilat. Se ia jumatate din compozitie si pe o foaie de nailon presarata cu migdale macinate si se intinde o forma de dreptunghi. Dupa care se unge cu jumatate din cantitatea de crema si se presara cu jumatate din stafide, se ruleaza strans cu foaia de nailon, care se desprinde treptat. La fel se procedeaza si cu jumatate din compozitia care a mai ramas. Rulourile se pun pe un platou si se lasa la rece doua-trei ore. Se taie felii de un centimetru grosime.
Recomanda: Rulada de martipan