Ingrediente: 6 anghinare mici (proaspete), 100 ml suc de lamaie, 250 g paste farfalle (sau penne, fusilli, rigattoni), 100 ml suc de rosii, 2 linguri de ulei de masline, 2 catei de usturoi, 3 linguri de patrunjel verde, 3 linguri de busuioc proaspat, ½ lingurita de sare, ½ ceasca de rosii, ½ ceasca de masline, 2 linguri de capere, ½ ceasca branza feta.
Mod de preparare: Se indeparteaza tulpinile de anghinare. Se curata coaja, se indeparteaza frunzele exterioare pentru a dezvalui miezul galben-verde. Se taie in sferturi. Se amesteca 50 ml suc de lamaie cu 2 cesti de apa intr-un bol. Se adauga anghinarea in acest suc pentru a preveni decolorarea. Se scurge. Se gateste la aburi aproximativ 20 de minute. Intr-o oala mare se fierb 2 litri de apa. Se adauga sarea si pastele. Se fierb al dente, circa 10 minute. Se scurg si se clatesc cu apa rece. Pentru a face sosul de salata: se combina sucul de rosii, uleiul de masline, sucul de lamaie care a ramas, usturoiul, patrunjelul, busuiocul, sarea si se amesteca cu ajutorul blenderului. Se amesteca anghinarea, pastele, caperele, rosiile tocate, branza feta rasa si maslinele intr-un castron mare de salata. Se toarna sosul si se amesteca bine.
Recomanda: Salata egeana cu paste si anghinare