Ingrediente: 1 kg vinete, 3 linguri de ulei, 1 ceapa, 1 lingurita curry, 1 lamaie stoarsa.
Pentru chutney de mango: 400 g zahar, 200 ml otet de mere, 4-5 mango, 1 ceapa medie, 100 g stafide, 50 g ghimbir, 1 catel de usturoi, ¼ lingurita seminte de mustar.
Mod de preparare: Vinetele se curata si se taie cubulete. Ceapa si usturoiul tocate se calesc intr-o tigaie timp de 2 minute. Se adauga vinetele. Se condimenteaza cu sare. Se calesc pana se inmoaie vinetele, aproximativ 15 minute. Se adauga curry si suc de lamaie, se amesteca si se mai tine pe foc inca 2 minute.
Chutney de mango se prepara astfel: mango se curata de coaja si se taie cubulete. Ceapa, ghimbirul, usturoiul se toaca marunt. Se combina zaharul si otetul intr-o oala; se fierbe, amestecand pana se dizolva zaharul. Se adauga restul ingredientelor si se fierb neacoperit, pana siropul se ingroasa, 45 minute-1 ora. Amestecati, din cand in cand. Se toarna in borcane. Acestea se fierb la bain mare inca 15 minute. Vinetele se servesc calde cu chutney de mango si peste sau pui la gratar.
*(Chutney nu este gem, nu este nici sos. Este un amestec de fructe, legume si mirodenii dulci sau iuti.)
Recomanda: Vinete cu chutney de mango